Faites dorer les pignons dans une poêle, sans matière grasse. Ils ne doivent pas noircir, surveillez-les bien.
Rincez délicatement les fraises et séchez-les. Ôtez les queues et coupez les fraises en deux. Coupez la papaye en deux, ôtez les pépins et taillez la chair en cubes
Mélangez les fruits dans un saladier avec le jus du citron vert et un peu de zeste râpé. Ajoutez les pignons et les feuilles de menthe. Servez aussitôt.
