Rincez le millet et faites-le cuire à l’eau bouillante salée, à couvert, pendant 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pelez la mangue, coupez la chair en petits dés ainsi que celle du concombre et du poivron. Pressez le citron. Mettez le tout dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez le millet, l’huile d’olive, les graines de sésame et la menthe.
Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
