Débarrassez la citronnelle de son enveloppe dure. Coupez la partie renflée de la tige en petits tronçons à l’aide d’un couteau. Versez 40 cl d’eau dans une petite casserole. Ajoutez le sirop d’érable et la citronnelle, portez à frémissements pendant 2 minutes puis ôtez du feu, couvrez et laissez infuser. Ajoutez le jus du citron.
Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en 8 quartiers. Mettez-les dans un saladier et arrosez de sirop chaud. Laissez refroidir, ajoutez les framboises et placez 2 heures au réfrigérateur.
