Préparation

• Débarrassez la citronnelle de son enveloppe dure.
• Coupez la partie renflée de la tige en petits tronçons à l’aide d’un couteau.
• Versez 40 cl d’eau dans une petite casserole.
• Ajoutez le sirop d’érable et la citronnelle, portez à frémissements pendant 2 minutes puis ôtez du feu, couvrez et laissez infuser.
• Ajoutez le jus du citron.

• Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en 8 quartiers.
• Mettez-les dans un saladier et arrosez de sirop chaud.
• Laissez refroidir, ajoutez les framboises et placez 2 heures au réfrigérateur.