Chauffez les noisettes dans une poêle antiadhésive, sans les laisser noircir. Elles doivent seulement prendre une belle teinte dorée.
Épluchez le potiron, ôtez les graines. Coupez-le en quartiers plus fins et passez-les à la mandoline pour obtenir des lamelles très fines.
Mettez-les dans un saladier avec le persil, l’huile de noix et le vinaigre. Mélangez bien.
Concassez les noisettes de façon à obtenir des éclats et parsemezen la salade. Servez aussitôt.
