Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, aussi fines que possible. Coupez les queues et les radicelles des radis, rincez-les et séchez-les, puis taillez-les en rondelles à leur tour, ainsi que les olives.
Pressez le citron dans un saladier. Fouettez avec l’huile d’olive, puis ajoutez les légumes, les olives, la ciboulette et le quinoa. Salez, poivrez.
Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
