Préparation

• Chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les tranches de bacon 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
• Coupez en morceaux.
• Rincez et essorez les pousses d’épinards, mettez-les dans un saladier avec les tomates cerises coupées en deux et les brisures de bacon.

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau additionnée du vinaigre d’alcool.
• Cassez un oeuf dans un bol et faites-le glisser dans l’eau.
• Laissez cuire 3 minutes, récupérez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur une assiette.
• Procédez de même pour les autres oeufs, un par un.

• Fouettez la moutarde avec l’huile et le vinaigre de cidre.
• Versez dans la salade, mélangez rapidement et répartissez dans 4 assiettes.
• Déposez un oeuf sur chaque et servez aussitôt.