Dans un bol, mélangez l’huile avec le jus du citron, le gingembre, du sel et du poivre. Pelez la mangue, taillez la chair en dés ainsi que le concombre. Pelez et émincez l’oignon.
Dans un saladier, mélangez le concombre, la mangue, les crevettes, l’oignon, la menthe et la sauce, puis placez 1 heure au frais avant de servir.
