Incisez les tomates en croix, plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Sortez-les à l’aide d’une écumoire puis pelez-les et coupez-les en deux. Éliminez les pépins puis détaillez-les en morceaux. Chauffez l’huile dans une sauteuse ou une casserole, ajoutez les tomates, la carotte pelée et hachée, le quatre-épices, le vinaigre, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Laissez cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, 30 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
