Préparation

• Préchauffez le four th. 7-8 (210-240 °C).
• Huilez 4 ramequins, tapissez-les de sucre en les retournant pour vider l’excédent.

• Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid.
• Chauffez le reste de lait dans une casserole.
• Dès qu’il frémit, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, laissez fondre quelques instants puis mélangez pour dissoudre le chocolat.
• Versez la Maïzena délayée et faites cuire tout en remuant au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Versez le lait au chocolat sur les jaunes en fouettant vivement.

• Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez-les au mélange au chocolat.

• Remplissez les ramequins avec la préparation puis faites cuire 10 minutes.
• Servez dès la sortie du four, avant que les soufflés ne retombent.