Faites cuire le boulgour 12 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez finement les oignons. Équeutez le persil et ciselez les feuilles à l’aide d’une paire de ciseaux.
Dans un saladier, mélangez le boulgour, les tomates, les oignons, le persil, salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et le jus des citrons. Mélangez bien et placez au frais jusqu’au moment de servir.
