Pelez l’orange à vif, détachez les segments de leurs membranes
blanches et coupez-les en morceaux.
Dénoyautez les dattes, coupezles
en rondelles.
Mettez le millet dans une casserole et chauffez quelques minutes
sur feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à dégager une
odeur légèrement grillée.
Remuez sans arrêt : le millet ne doit surtout
pas noircir.
Ôtez du feu, laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez le jus
d’orange, le miel, 30 cl d’eau et la cannelle.
Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 30 minutes : tout le liquide doit être absorbé.
Mettez dans un saladier, ajoutez les dattes et les morceaux
d’orange, mélangez puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
