Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Chauffez l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine et faites-y revenir les morceaux de poulet de tous les côtés. Quand ils sont dorés, ôtez-les de la cocotte, jetez la graisse de cuisson et ajoutez le gingembre, le citron coupé en petits dés et la cannelle.
Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les patates douces, couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 45 minutes.
