Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule de 25 cm de diamètre.
Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Salez, poivrez, incorporez la crème et les herbes.
Versez sur la pâte, saupoudrez d’emmental et faites cuire 40 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée.
