Préparation

• Éliminez les extrémités des courgettes, coupez-les en fins bâtonnets ou en fines rondelles.
• Salez et poivrez légèrement, ajoutez le jus du citron et 1 c. à s. d’huile d’olive.
• Mélangez et laissez reposer 30 minutes.

• Plongez le quinoa dans de l’eau froide salée, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
• Ôtez du feu, laissez gonfler 5 minutes

• Coupez les blocs de tofu en deux.
• Badigeonnez-les avec 2 c. à s. d’huile, au pinceau, salez et poivrez légèrement.
• Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive, 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Mélangez le quinoa et la courgette marinée, et servez aussitôt avec le tofu.