La veille, fendez le morceau de gousse de vanille, grattez les grains et mélangez-les à l’huile d’olive. Ajoutez la gousse vide, couvrez et laissez macérer une nuit.
Le lendemain, coupez les tomates en fines tranches ainsi que les boules de mozzarella. Disposez-les sur un plat en intercalant tranches de tomates et de mozzarella. Arrosez avec 3 c. à s. d’huile vanillée, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de fleur de sel.
