Rincez le concombre et râpez-le sur une râpe à gros trous. Mettez dans une passoire fine et laissez égoutter.
Pelez et émincez finement l’échalote. Mélangez le fromage blanc et la ricotta dans un saladier puis ajoutez les herbes, le concombre égoutté, l’échalote, du sel et du poivre.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
