Préparation

• Pelez et émincez l’oignon.
• Ôtez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles.

• Chauffez l’huile dans une cocotte, faites fondre l’oignon 2 minutes, en remuant, puis ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
• Mélangez pendant 3 minutes, versez 75 cl d’eau et faites cuire 15 minutes à couvert.

• Égouttez les courgettes en conservant le bouillon et mixez-les.
• Ajoutez la crème, les herbes et un peu de bouillon si besoin, puis mixez une dernière fois de façon à obtenir un velouté lisse.