Éliminez les extrémités des courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire, mixez-les avec du poivre, la purée d’amande et le basilic, et ajoutez ensuite un peu d’eau de cuisson de façon à obtenir la consistance idéale.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
