Préparation

• Épluchez et nettoyez les asperges.
• Coupez-les en tronçons.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Faites-le revenir 2 minutes dans l’huile, puis ajoutez la courgette coupée en dés et les tronçons d’asperges.
• Mélangez 2 minutes, salez, poivrez, versez 50 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

• Mixez le tout puis passez au tamis pour éliminer les fibres.
• Servez dans des bols et parsemez de ciboulette.