Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettezles dans un autocuiseur, couvrez d’eau, salez et faites cuire 15 minutes, à partir de la montée en pression.
Pendant ce temps, versez 20 cl de lait dans une casserole et faites pocher le haddock 10 minutes. Égouttez, retirez la peau puis effeuillez-le.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes avec le reste de lait et la crème liquide puis ajoutez si besoin un peu de bouillon de façon à obtenir la consistance voulue.
Placez 1 heure environ au réfrigérateur. Servez dans des bols, parsemez d’aneth puis répartissez l’effeuillé de haddock.
