Préparation

• Rincez les aubergines, coupez-les en cubes.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon puis ajoutez les aubergines.
• Laissez dorer pendant 5 minutes en remuant, puis versez la sauce tomate, salez, poivrez, et incorporez la marjolaine.

• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ.
• Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour laisser un peu de jus s’évaporer.