Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena. Montez les blancs en neige en incorporant le reste de sucre à mi-parcours.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. À l’aide d’une poche à douille (1,5 cm), formez des biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé.
Faites cuire 15 à 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four, puis laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.
Pour former les biscuits, déposez, à l’aide de la poche à douille, deux traits de pâte de 5 cm de long environ, côte à côte. À la cuisson, ils ne formeront plus qu’un seul biscuit, de forme allongée
