Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Cassez l’œuf dans un saladier et battez-le avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, le lait, les graines de pavot et l’essence de citron.
Incorporez la farine et la levure. Versez dans les alvéoles d’un moule à financiers ou mini-bouchées et faites cuire 15 minutes environ (en fonction de la taille des gâteaux).
Le parfum citronné de ces bouchées se marie délicieusement à la saveur d’un thé Earl Grey. Essayez ! Si vous préférez de plus gros gâteaux, vous pouvez cuire la pâte dans des moules à muffins classiques. Faites alors cuire un peu plus longtemps.
