Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (15 minutes environ). Égouttez.
Coupez la grenade en deux, détachez les grains de leurs membranes blanches.
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les dos de cabillaud 5 minutes d’un côté. Retournez-les et faites cuire 1 minute de l’autre côté.
Mélangez le riz et les grains de grenade, poivrez légèrement, servez aussitôt avec les dos de cabillaud et parsemez de coriandre.
