Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Décongelez les noix de pétoncles ou de Saint-Jacques selon les indications de l’emballage (5 minutes environ à la casserole, un peu moins au micro-ondes).
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette avec le lait et l’huile. Salez, poivrez puis incorporez les farines mélangées avec la levure, et enfin les noix de pétoncles.
Versez dans un moule à cake huilé et faites cuire 40 minutes environ.
La recette intègre 100g de farine de sarrasin et 100g de farine de riz, mais il est tout à fait possible d'intégrer 200g de farine de sarrasin si vous le souhaitez.
