Placez le morceau de poisson au congélateur pendant 30 minutes pour en faciliter la découpe. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’échalote. Fouettez l’huile d’olive avec le gingembre, le piment, l’échalote et la moitié de la coriandre.
Coupez le poisson en fines tranches, arrosez de marinade et placez 1 heure au réfrigérateur.
Parsemez du reste de coriandre et servez aussitôt.
