Faites décongeler les moules 5 minutes à la casserole avec un fond
d’eau.
Égouttez.
Éliminez la base des poireaux puis coupez-les en tronçons de 1 cm
environ.
Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Quand ils sont tendres,
mettez-les dans une casserole, versez la crème de soja, les moules, salez et poivrez, puis réchauffez quelques instants sur feu doux.
Ajoutez l’estragon, répartissez dans des cassolettes et servez.
