Préparation

• Fendez la peau des aubergines et placez-les sur la grille du four à 180 °C (th. 6) jusqu’à ce que leur peau plisse, soit environ 45 minutes.

• Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir puis ouvrez-les dans leur longueur et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère.

• Dans le mixeur, mettez la chair d’aubergine, l’ail pelé, le jus du citron, le miso, l’huile, le curcuma et le poivre puis réduisez en purée.

• Servez bien frais.