Fendez la peau des aubergines et placez-les sur la grille du four à 180 °C (th. 6) jusqu’à ce que leur peau plisse, soit environ 45 minutes.
Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir puis ouvrez-les dans leur longueur et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le mixeur, mettez la chair d’aubergine, l’ail pelé, le jus du citron, le miso, l’huile, le curcuma et le poivre puis réduisez en purée.
Servez bien frais.
Cette recette accompagne les légumes ou les pattes. Vous pouvez aussi servir sur des toasts.
