Faites cuire les fonds d’artichauts dans le panier du cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Mettez-les dans le bol du mixeur avec le jus du citron, les faisselles, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Transvasez dans un petit saladier, ajoutez les olives détaillées en très fines tranches et saupoudrez de paprika.
