Préparation

• Faites décongeler les cerises si elles sont surgelées (4 heures au réfrigérateur ou 10 minutes à la casserole sur feu doux).
• Égouttez-les (idem si vous utilisez des cerises au sirop).

• Fouettez l’œuf avec la poudre d’amandes et le sucre, râpez de la fève tonka.
• Détachez les feuilles de brick de leur feuille de papier, coupez-les en deux de façon à obtenir des demi-cercles.
• Installez-en un devant vous, côté rond vers le bas, et badigeonnez-le de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

• Déposez un peu de préparation à l’amande au milieu du demi-cercle (l’équivalent d’un doigt) et enfoncez-y 4 cerises.
• Repliez le bord inférieur sur la farce, rabattez les bords extérieurs vers l’intérieur, puis roulez le tout de façon à obtenir un cigare.
• Procédez de même avec les autres cigares.
• Badigeonnez avec le beurre fondu et faites dorer 8 minutes au four.
• Servez tiède de préférence.