Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec le sucre et la crème de marrons puis incorporez les farines et la cannelle. Versez ensuite progressivement le lait.
Huilez un plat à gratin rectangulaire. Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins puis recoupez-les en fines tranches. Rangez-les au fond du plat, versez la pâte par-dessus et faites cuire 40 minutes environ.
Sophistiquez ce clafoutis en lui ajoutant des éclats de noix ou de noisettes ainsi que des pépites de chocolat noir (vérifiez l’absence de gluten).
