Chauffez l’huile dans une grande cocotte. Coupez la viande en cubes et faites-les dorer 5 minutes environ sur tous les côtés. Jetez le gras rendu, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en 4, les branches d’origan et le vin blanc.
Pelez les pommes de terre et les carottes. Taillez les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles. Ajoutez dans la cocotte, couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter 35 minutes environ.
Incorporez les courgettes coupées en tronçons et faites cuire encore 10 minutes.
