Remplissez un plat à four avec
un fond d’eau (2 cm environ) et installez-le sur la grille du milieu.
Huilez des ramequins.
Coupez le saumon fumé en lanières, répartissez-en la moitié dans
les ramequins puis ajoutez dans chacun 1 c. à s. de crème et cassez
un œuf par-dessus.
Parsemez un peu d’estragon, le reste de saumon,
déposez les ramequins dans le bain-marie et faites cuire 10 minutes.
Servez les cocottes dès la sortie du four avec le pain toasté
