Pelez et émincez l’oignon. Coupez la viande en cubes en les dégraissant au maximum.
Chauffez l’huile dans une cocotte, faites-y revenir les morceaux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Jetez la graisse rendue, remettez-les dans la cocotte avec l’oignon
Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les raisins, les épices, du sel et un verre d’eau, puis faites mijoter à couvert pendant 50 minutes.
