Préparation

• Fendez la gousse de vanille en deux, raclez les grains à l’aide d’un couteau.
• Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse et les grains de vanille.
• Portez à ébullition.

• Fouettez les œufs dans un saladier avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux, puis ajoutez la fécule de pomme de terre.

• Quand le lait commence à frémir, ôtez la gousse de vanille puis versez-le doucement sur les œufs tout en fouettant vivement.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux en continuant à remuer à l’aide du fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.

• Ôtez du feu et laissez refroidir.