Fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena. Chauffez le lait dans une casserole. Quand il frémit, versez-en une partie sur le mélange œuf-Maïzena en fouettant, puis reversez dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe, sans cesser de mélanger au fouet.
Hors du feu, ajoutez le safran et mélangez encore pour bien l’incorporer à la crème.
Versez dans des ramequins, laissez refroidir puis placez 2 heures minimum au réfrigérateur.
