Préparation

• Fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena.
• Chauffez le lait dans une casserole.
• Quand il frémit, versez-en une partie sur le mélange œuf-Maïzena en fouettant, puis reversez dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe, sans cesser de mélanger au fouet.

• Hors du feu, ajoutez le safran et mélangez encore pour bien l’incorporer à la crème.

• Versez dans des ramequins, laissez refroidir puis placez 2 heures minimum au réfrigérateur.