Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Huilez un moule à manqué rond et répartissez-les amandes effilées au fond du moule.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule et faites cuire 30 à 40 minutes.
Un gâteau hypermoelleux, à parfumer, selon vos goûts, d’écorces de citron ou d’orange râpées, d’arôme d’amande amère ou encore d’eau de fleur d’oranger.
