Faites cuire les pommes de terre non pelées à l’eau bouillante salée
pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.
Égouttez puis pelez-les et
écrasez-les en purée.
Mélangez avec l’œuf, salez, puis ajoutez peu à
peu la farine en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir
une pâte lisse et non collante.
Farinez-vous les mains puis façonnez la pâte en boudins de 1 cm
environ d’épaisseur.
Coupez-les en tronçons de 2 cm.
Roulez-les sur le plan de travail fariné pour leur donner une forme
ovale et aplatissez-les légèrement avec les dents d’une fourchette
pour les strier.
Pour les cuire, plongez-les en plusieurs fois dans une cocotte d’eau
bouillante salée et sortez-les à l’aide d’une écumoire lorsqu’ils
remontent à la surface.
