Préparation

• Enfermez les grains de poivre et de coriandre, les étoiles de badiane et les clous de girofle dans une mousseline.
• Coupez la viande en cubes.
• Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande.
• Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

• Pelez et émincez l’ail et les oignons.
• Ajoutez-les quand la viande commence à dorer, laissez cuire 5 minutes, puis mettez les carottes, la cannelle et le sachet d’épices.
• Versez le vin et le bouillon, salez légèrement, couvrez et faites cuire sur feu tout doux 2 à 3 heures.

• Ôtez la mousseline et le bâton de cannelle avant de servir.