Détaillez les blancs de poulet en cubes. Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons. Rincez les courgettes, ôtez les extrémités et taillez-les en cubes. Chauffez l’huile dans une cocotte, faites-y revenir les légumes 5 minutes. Mettez-les sur une assiette.
Faites colorer les cubes de poulet à leur tour. Quand ils sont dorés, versez le bouillon de légumes par-dessus ainsi que les éclats de macis. Laissez mijoter 10 minutes, rajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes.