Préparation

• Faites fondre la margarine dans une petite casserole, sur feu très doux.
• Dès qu’elle est fondue, ôtez du feu et laissez tiédir.

• Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette avec le sucre, puis ajoutez la farine d’amarante, la Maïzena et la levure.
• Quand la préparation est homogène, ajoutez enfin le miel, l’extrait de vanille et la margarine fondue.
• Réservez 2 heures au réfrigérateur.

• Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
• Répartissez la pâte dans des moules à mini-madeleines, aux deux tiers.
• Faites cuire 5 minutes, puis baissez le thermostat sur 6-7 (190 °C) et faites cuire 5 minutes encore.
• Laissez tiédir puis démoulez.