Préparation

• Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bainmarie sur feu doux.
• Lorsqu’il est complètement fondu, ôtez du feu et remuez délicatement de façon à le rendre homogène.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
• Battez les blancs en neige très ferme

• Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant vivement, ajoutez le thym.
• Incorporez délicatement avec une spatule un tiers des blancs en neige puis ajoutez le reste progressivement

• Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.
• Servez très frais.