L’indice glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment fait monter le taux de sucre dans le sang.
Plus l’IG est élevé, plus l’aliment est rapidement absorbé → pic de glycémie → stockage sous forme de graisses → fatigue, fringales, prise de poids…
🟠 IG MOYEN : 56 à 69 (pain complet, riz basmati, banane mûre)
🔴 IG ÉLEVÉ : ≥ 70 (pain blanc, pommes de terre, purée, céréales sucrées)
Tapez le nom d’un aliment (ex : pain, pomme, riz blanc) pour connaître immédiatement :
| Aliment | IG | Remarques |
|---|---|---|
| Pain blanc | 85 | Très élevé, à éviter au quotidien |
| Pain complet | 65 | IG moyen, meilleure alternative |
| Riz basmati (al dente) | 50 | Idéal pour un IG modéré |
| Purée de pommes de terre | 90 | Transformé, très rapide à digérer |
| Flocons d’avoine | 40 | IG bas si non sucrés |
| Lentilles | 25 | Excellent choix, IG très bas |
| Pomme crue | 35 | Parfait en collation saine |
| Pomme cuite/compote | 65 | L’IG augmente avec la cuisson |
« On ne grossit pas parce qu’on mange des glucides,
mais parce qu’on mange des glucides à index glycémique élevé, trop souvent, sans les bons accompagnements. »
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