Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Versez dans un saladier les farines, la levure, le sel et ajoutez un verre d’eau (20 cl environ) puis mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas former une boule lisse et non collante, mais plutôt ressembler à une pâte à cake.
Versez dans un moule à manqué huilé et faites reposer 30 minutes, le temps que la pâte double de volume.
Enfournez pour 45 minutes environ.
C'est le mélange de farines qui procure à ce pain un goût unique. La recette est personnalisable à souhait: vous pouvez ajouter des graines de tournesol, de lin… Faites-le cuire dans un moule à manqué : bien étalée, la pâte pourra lever facilement. C'est nécessaire pour aérer la mie.
