Découvrez une manière délicieuse et saine de savourer le saumon avec notre Pavé de saumon en croûte d’amandes, accompagné d’une purée onctueuse de patate douce à l’huile de noisette et de légumes racines rôtis au thym. Ce plat coloré et réconfortant se prépare facilement pour un dîner équilibré qui émerveillera vos papilles. Reconnectez-vous avec des saveurs authentiques tout en prenant soin de votre bien-être, idéal pour une soirée cocooning ou un repas léger de saison.
1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Éplucher les patates douces, les couper en cubes, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, éplucher les légumes racines (carottes, panais, navets), les couper en bâtonnets, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de thym frais, mélanger et enfourner 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson.
4. Préparer la croûte d’amandes : mélanger dans un bol 60 g de poudre d’amandes, 30 g de chapelure, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et quelques brins de thym effeuillés pour obtenir une pâte homogène.
5. Déposer les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, les saler, poivrer, les napper de croûte d’amandes sur le dessus en appuyant légèrement pour bien faire adhérer, puis enfourner 12 à 15 minutes selon l’épaisseur du saumon.
6. Égoutter les patates douces une fois cuites, les remettre dans la casserole, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, saler, poivrer, écraser au presse-purée ou mixer selon la texture désirée, puis maintenir au chaud.
7. Dresser dans chaque assiette un pavé de saumon en croûte bien dorée, une portion de purée de patate douce à l’huile de noisette et quelques légumes racines rôtis, puis ajouter quelques feuilles de thym pour la touche finale.
Ajoute du zeste de citron dans la croûte d'amandes pour une saveur plus vive.
Rôtis les légumes avec un peu de miel pour une touche sucrée supplémentaire.
Incorpore un peu de crème à la purée de patate douce pour plus de richesse.
Utilise des noisettes concassées avec les amandes pour une texture plus croquante.
Remplace le thym par du romarin pour une saveur différente.
Réalise une sauce au yaourt et à l'aneth comme accompagnement léger.
Ajoute des pommes de terre dans les légumes rôtis pour plus de variété.
Marine le saumon dans un peu de jus d'orange avant de le cuire.
Fais griller les amandes avant de les intégrer à la croûte pour intensifier leur goût.
Fais une petite salade verte avec une vinaigrette légère pour compléter le plat.
