Pelez les poires en les laissant entières.
Versez 80 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le bouquet de serpolet et l’extrait de vanille. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes.
Déposez les poires dans la casserole et rajoutez si besoin un peu d’eau de façon à les recouvrir. Faites-les pocher jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant avec la pointe d’un couteau.
Égouttez-les, déposez-les dans un saladier. Laissez le jus de cuisson épaissir encore 5 ou 10 minutes. Ôtez le serpolet et versez sur les poires.
