Pelez et émincez l’oignon. Rincez les pois cassés dans une passoire et mettez-les dans une cocotte avec l’oignon et le laurier. Poivrez, versez 75 cl d’eau et faites cuire 45 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Quand les pois sont cuits, égouttez-les à l’aide d’une écumoire, enlevez le laurier, et mixez-les avec la crème, du sel puis ajoutez peu à peu du bouillon, de façon à obtenir une préparation onctueuse.
Servez dans des bols, parsemez de thym.
