Chauffez l’huile dans une cocotte. Saisissez le filet mignon de tous les côtés puis couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et la patate douce, coupezles en morceaux et faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Égouttez et passez les légumes au moulin. Ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée, la réglisse et un peu d’eau de cuisson si nécessaire, de façon à obtenir la consistance que vous aimez. Salez, poivrez et servez avec le filet mignon coupé en tranches.
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