Faites « crever » le riz en le plongeant 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante (non salée). Égouttez puis remettez-le dans la casserole avec le lait. Faites cuire 20 minutes sur feu doux en remuant régulièrement, ajoutez le sucre, l’arôme d’amande amère et faites cuire encore 5 minutes. Le riz doit avoir absorbé le lait et être onctueux.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
