Fouettez l’huile et le vinaigre dans un saladier. Ajoutez le persil et du poivre, mélangez.
Cassez les noix, récupérez les éclats. Ôtez la base des endives, émincez-les finement. Coupez le roquefort en dés.
Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez. Servez rapidement (pour ne pas laisser le temps aux endives de ramollir).
